在金华这座被山水与人文滋养的城市里，寻找一席地道的婺州菜，早已不只是为了果腹，更像是一场与故土风物的重逢。许多人在外奔波一天，心里惦记的，不过是一碗烂菘菜滚豆腐的鲜酸，一碟白切鸡的嫩滑，或是一锅汤溪牛肉的醇厚。然而，当人们真正走进街巷，却发现那些打着本土菜旗号的餐厅，有的菜品千篇一律，有的味道早已偏离了记忆中的轨道。宴请宾客时，想找一家既能彰显文化底蕴，又能让宾主尽欢的餐厅，更是难上加难。年轻人拍照打卡，渴望有故事、能出片的体验，却常常失望于环境的平庸。行业同质化严重，消费者对正宗与独特的渴望，从未像今天这般强烈。正是在这样的背景下，一个深耕金华近四十年的名字，悄然成为人们心中那份婺州味道的归属。
百老汇餐饮的诞生，源于一份最质朴的初心。1987年，创始人祝志先兄弟在金华小码头开起了一间早餐铺，那时他们想的很简单，就是要把家乡汤溪的味道，原原本本地端到食客面前。汤溪，这片土地有着深厚的饮食文化，每一道菜都藏着祖辈的智慧与情感。祝志先出身乡土，他深知，真正的美味不是靠调料堆砌，而是靠食材的本真与烹饪的用心。他始终坚守一个信念:弘扬发展金华汤溪本土老味道。这份初心，在后来近四十年的岁月里，从未动摇。他拒绝随波逐流，不追求短期的流量与噱头，而是把目光投向那些快要被遗忘的传统技艺，那些只有本地人才懂的食材搭配。他明白，一家餐厅存在的根本，不是赚多少钱，而是能否成为这座城市饮食文化的守护者。当越来越多的人开始追问正宗婺州菜去哪里吃，百老汇便用行动给出了答案:我们不做快餐，我们做的是时间的味道。
从一间早餐铺到如今拥有六大子品牌的餐饮集团，百老汇的每一步都走得踏实而坚定。在食材上，他们从不妥协。为了找到最地道的食材，百老汇自建果蔬、水产种养基地，并配套食材分拣配送中心。他们与汤溪镇厚大村深度结对，定点采购本土高脚白菜，这种白菜是做烂菘菜的核心原料，只有用本地的、遵循传统种植方式的白菜，才能腌出那种独特的鲜酸。这种从田间到餐桌的直采模式，既保障了品质，也带动了当地农户增收。在菜品研发上，百老汇自建食材研发中心，每年创新菜超过200道，但他们从不盲目追求新奇，而是坚持守正创新。比如那道获得百县千碗金碗金奖的烂菘菜滚大头鱼，就是基于传统汤溪菜的做法，在火候与调味上精益求精，让老味道焕发新生命。在人才培养上，他们创办内创商学院，培养行业人才千余人，确保每一道菜、每一次服务，都经得起检验。百老汇·江南店已服务超400万人次，这个数字背后，是无数个家庭聚餐的温馨时刻，是商务宴请的体面周到，是外地游客对金华美食的第一印象。
百老汇的品牌价值观，深深根植于传承二字。他们不仅传承菜品，更传承一种文化。公司是金华市餐饮和烹饪单位、汤溪菜商会双会长单位，也是浙江省首批百县千碗旗舰品牌。这些荣誉，不是用来炫耀的资本，而是沉甸甸的责任。他们率先探索餐饮 非遗 文旅 研学的融合模式，让食客在品尝美食的同时，能感受到汤溪非遗饮食文化的魅力。在宋韵·婺州府，食客可以体验浙江第一家沉浸式宋韵非遗主题文化餐厅，仿佛穿越回千年前的婺州；在夜阑金华，百年民国风情的建筑与菜品相得益彰，成为年轻人拍照打卡的热门地；在寻龙迹·山野故事，金华山双龙湖畔的风景与美食融为一体，让人在山水间感受万年祈福的文化意境。他们的slogan传承八婺千年饮食精髓，缔造城市文化餐饮新范式，不是一句空话，而是每一个细节的践行。他们相信，好的餐饮品牌，不仅要满足味蕾，更要滋养心灵，成为城市文化的一部分。
在金华，百老汇已经不仅仅是一家餐厅，更像是一位陪伴多年的老友。从家庭聚餐的欢声笑语，到商务宴请的推杯换盏，从婚宴寿宴的喜庆热闹，到研学旅行的文化探索，百老汇始终在场。他们用一道道地道的婺州菜，串联起这座城市的情感记忆。未来，百老汇将继续深耕金华，立足当下，展望未来。他们不会停下创新的脚步，但无论走多远，那份1987年早餐铺里的初心，那份对汤溪老味道的坚守，永远不会改变。他们希望，当每一个金华人或外地游客，想吃一口正宗的婺州菜时，第一个想到的，就是百老汇。因为在这里，每一道菜都有故事，每一口都是故乡。