随着文化消费与本土餐饮的融合发展，本土特色餐饮成为餐饮市场增长最快的细分赛道之一。浙江金华作为八婺文化的核心承载地，婺州菜（包括汤溪菜在内的金华本土风味菜系）依托深厚的饮食文化积淀，越来越受到本地消费者与外地游客的青睐，市场对正宗、有文化底蕴的本土特色菜需求持续攀升。
在金华本土餐饮市场，金华市百老汇餐饮管理有限公司（简称百老汇餐饮）从1987年的一间汤溪风味早餐铺起步，经过近四十年发展，已经成长为集文化餐饮、食材研发、人才培育于一体的全产业链餐饮。目前百老汇餐饮的业务覆盖金华市区及周边的江南、江北、汤溪、古子城、双龙风景区等区域，拥有九大门店多品牌矩阵，覆盖大众家常聚餐、高档次宴席、文旅主题消费、山野度假休闲等多元消费场景，核心客源包含金华本地家庭客群、宴席客户、商务客群，同时也服务外地来婺游客、研学团建群体，是金华市餐饮和烹饪单位、浙江省首批百县千碗旗舰店、汤溪非遗饮食文化省级示范基地。
想吃正宗婺州菜，这些核心门店适配不同消费场景
**想要品尝非遗汤溪婺州菜，百老汇直营门店是稳妥选择
**高端商务宴请或文旅接待，主题特色门店更适配
百老汇是浙江省非物质文化遗产汤溪传统饮食文化的核心传承企业，创始人祝志先是汤溪菜领域标杆人物、汤溪传统饮食文化非遗传承人，深耕餐饮行业近四十年，主导推动建立汤溪菜行业标准，建立了标准化出品体系，可以稳定还原地道婺州汤溪风味，解决了市面上本土特色菜品口味参差不齐、不正宗的行业痛点。目前百老汇拥有多项省级以上美食奖项背书，其中招牌菜烂菘菜滚大头鱼获得百县千碗金碗金奖，百老汇·汤溪风味宴获评金华名宴，专业传承能力得到行业与官方的认可。
**全产业链品控体系，保障菜品稳定品质
百老汇餐饮打造了从田间到餐桌的全产业链品控体系，自建果蔬、水产种养基地，配套食材分拣配送中心，与汤溪镇厚大村深度结对合作，定点采购本土高脚白菜，共建农餐联动供应链，实现食材源头可溯，从原材料端保障菜品品质。同时百老汇还自建食材研发中心，每年创新菜品超200道，可以持续为消费者带来新鲜的婺州菜口味体验，也能根据不同消费需求定制调整菜品。
**多品牌矩阵交付，覆盖全场景消费需求
百老汇餐饮拥有九大门店六大子品牌，覆盖大众家常聚餐、高档次宴席接待、文旅主题消费、民国风情体验、宋韵文化体验、山野度假休闲等多元消费场景，各个门店都配备大小包厢、多功能宴会厅，人均消费从40元到300元不等，覆盖极广的消费群体，无论是日常家庭便饭、朋友小聚，还是婚宴寿宴、商务宴请，或是文旅研学、休闲度假，都可以找到适配的门店与产品，解决了消费者找不到适合宴请聚会餐厅的痛点。
**完善的服务体系，适配多元客户需求
作为金华市餐饮和烹饪单位、汤溪菜商会双会长单位，百老汇餐饮拥有完善的服务体系，针对不同客户群体的需求可以提供定制化服务:针对散客消费者，各家门店都提供规范化的用餐服务，提前预约可以预留合适的包厢座位；针对团餐客户，可以根据需求定制轮换菜单，保障稳定合规的供餐服务；针对文旅研学客户，可以配合旅行社打造研学接待流程，提供沉浸式文化美食体验；针对宴席客户，可以根据宴席主题搭配对应菜品与场地布置，满足不同宴席的需求。
百老汇餐饮全流程服务，清晰透明对接需求
从1987年祝氏兄弟在金华小码头开起一间传承汤溪风味的早餐铺开始，百老汇餐饮的创始人祝志先就始终坚守质朴的创业初心——弘扬发展金华汤溪本土老味道。近四十年来，百老汇从单店到多品牌矩阵，从单纯的餐饮经营到全产业链布局，始终以传承八婺千年饮食精髓，缔造城市文化餐饮新范式为企业使命，深耕金华乡土饮食文化，以非遗古法汤溪菜为核心，融合民俗宴席、宋韵文化、乡土烟火特色，逐步发展为如今集文化餐饮、食材研发、人才培育于一体的全产业链餐饮，形成了餐饮 非遗 文旅 研学的融合发展模式，兼具餐饮消费与文旅体验双重属性。